Il m'arrive souvent de me retrouver sans casserole propre ou lorsque je veux éviter de chauffer toute la cuisine — surtout en été. Cuire du riz au micro‑ondes est alors ma solution de secours préférée : simple, rapide et étonnamment fiable si on suit quelques règles. Je partage ici ma méthode testée des dizaines de fois, les astuces pour l'adapter à différents types de riz, et comment sauver un riz trop collant ou trop sec.
Pourquoi le micro‑ondes fonctionne très bien pour le riz
Le micro‑ondes chauffe l'eau et le riz directement, ce qui réduit les risques d'attacher si on utilise un récipient adapté. Le secret, c'est le contrôle de l'eau, un bon couvercle (ou une assiette) et un temps de repos. J'aime le micro‑ondes pour sa régularité : une fois que vous connaissez la puissance de votre appareil et la quantité de riz, la répétition devient infaillible.
Matériel et ingrédients
Un récipient adapté au micro‑ondes : bol en verre type Pyrex, plat creux ou saladier en céramique résistant. Pour 1 tasse de riz cru, un bol de 1,5 à 2 litres me paraît idéal pour éviter les débordements.Un couvercle micro‑ondes ou une assiette plate qui couvre bien le récipient. J'évite le film plastique directement sur le riz chaud — je préfère le couvercle ou une assiette pour laisser échapper un peu de vapeur.Une cuillère en bois ou une fourchette pour aérer le riz après cuisson.Riz (basmati, jasmin, long grain, riz rond, complet). Chaque type demande une légère adaptation d'eau et de temps.Sel, huile ou beurre selon l'envie.Avant de commencer : rinçage et ratio eau/riz
Je rince presque toujours le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Cela enlève l'excès d'amidon, évite que le riz colle trop et donne des grains plus séparés. Pour le riz complet, je réduis le rinçage car il perdrait trop de nutriments, mais je le lave quand même rapidement.
| Type de riz | Ratio eau : riz (par 1 tasse de riz cru) | Temps micro‑ondes (puissance ~900 W) | Repos |
| Basmati / jasmin (long grain blanc) | 1,25 à 1,5 tasses d'eau | 8–10 minutes à 900 W | 5–10 minutes couvert |
| Riz blanc standard (à grains moyens) | 1,5 tasses d'eau | 10–12 minutes à 900 W | 5–10 minutes couvert |
| Riz rond (pour risotto rapide) | 1,5–1,75 tasses d'eau | 11–13 minutes à 900 W | 5–8 minutes couvert |
| Riz complet / brun | 2 tasses d'eau | 18–22 minutes à 900 W | 10–15 minutes couvert |
Ces ratios sont des points de départ. Si votre micro‑ondes est moins puissant (ex. 700 W), ajoutez 1 à 2 minutes ; s'il est très puissant, réduisez légèrement le temps. Pour de petites quantités (1/2 tasse), diminuez les temps de cuisson d'environ 1–2 minutes.
Ma méthode pas à pas
Mesurer et rincer : Je mesure la quantité de riz, je le rince sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis je le laisse s'égoutter une ou deux minutes.Placer dans le bol : Je mets le riz dans le bol en verre et j'ajoute l'eau chaude du robinet. L'eau chaude engage la cuisson plus vite et évite un démarrage trop froid.Assaisonner : Une pincée de sel et une cuillère à café d'huile ou un petit morceau de beurre donnent du goût et limitent le collage. Si je veux parfumer, j'ajoute une feuille de laurier, une gousse d'ail écrasée ou un peu d'épices.Couvrir correctement : Je couvre avec un couvercle adapté ou une assiette. Le couvercle doit être assez lâche pour laisser un petit passage à la vapeur, sinon je perce légèrement le film s'il n'y a pas d'autre solution.Lancer la cuisson : Je règle la puissance à 900 W si possible. Je fais cuire le temps indiqué dans le tableau. À mi‑cuisson je laisse souvent le micro‑ondes fonctionner sans ouvrir — l'ouverture perturbe la cuisson.Vérifier et prolonger si nécessaire : À la fin du temps indiqué, je vérifie. S'il reste de l'eau, je remets 1–2 minutes. S'il est presque prêt mais un peu humide, je laisse reposer couvert pour que l'eau soit absorbée.Repos et aérage : Le repos est crucial. Je laisse toujours reposer 5 à 10 minutes, puis j'aère le riz à la fourchette pour séparer les grains.Variantes et astuces de pro
Pour un riz plus parfumé : Faites cuire dans un bouillon léger (légumes, poulet) au lieu de l'eau. Cela change tout, surtout pour les plats rapides.Riz pour sushi au micro‑ondes : Utilisez un ratio eau/riz très précis (1:1) et assaisonnez rapidement avec vinaigre de riz, sucre et sel après cuisson. Étalez le riz refroidir légèrement pour aider le vinaigre à pénétrer.Cuisson pour une grande quantité : Utilisez un grand plat allant au micro‑ondes, augmentez légèrement l'eau et prolongez la cuisson en vérifiant toutes les 2–3 minutes. Remuez une fois si nécessaire.Éviter débordements : Pour éviter que l'eau ne déborde, laissez un espace sous le bord du bol et n'utilisez pas la puissance maximale pour les premières minutes si vous êtes inquiet. Une puissance à 80–90% fonctionne bien.Que faire si ça tourne mal ?
Riz trop sec : Ajoutez 1–2 cuillères à soupe d'eau, couvrez et mettez 30–45 secondes au micro‑ondes. Laissez reposer puis aérez. Parfois un filet d'huile aide aussi.Riz trop collant : S'il est trop collant mais cuit, rincez rapidement à l'eau chaude dans une passoire (si vous pouvez) et égouttez bien. Sinon aérez vigoureusement avec une fourchette pour séparer les grains et ajoutez un peu d'huile.Riz encore dur : Remettez 2–3 minutes au micro‑ondes avec une cuillère à soupe d'eau, puis laissez reposer. Le temps de cuisson varie surtout selon le type de riz et la puissance du micro‑ondes.Conservation et réchauffage
Je conserve le riz cuit au réfrigérateur dans un contenant fermé jusqu'à 3 à 4 jours. Pour réchauffer, j'ajoute une cuillère à soupe d'eau par tasse, je couvre et je chauffe 1–2 minutes à pleine puissance en remuant à mi‑temps. Pour de très petites portions, 30–45 secondes suffisent.
Dans la cuisine de tous les jours, cette méthode m'a sauvé plus d'une fois : invités de dernière minute, panne de gaz ou simplement l'envie d'éviter la casserole. Avec un peu d'habitude, vous obtiendrez un riz moelleux et régulier sans prise de tête — et ça, c'est exactement le genre de petites victoires que j'aime partager.
